Ученые НИИ ядерной физики, физического и химического факультетов МГУ изучили влияние ионизирующего излучения на образование летучих органических соединений, содержащихся в продуктах питания. Исследование имеет важное значение для разработки уникальных биохимических маркеров радиационной обработки пищевых продуктов и биологических материалов. Результаты работы, поддержанной Российским научным фондом (грант № 22-63-00075), опубликованы в журнале Molecules.
Информация взята с портала «Научная Россия»
