Ученые из Института теоретической и экспериментальной биофизики РАН совместно с коллегами из Московского государственного университета пищевых производств при поддержке Российского научного фонда (проект № 20-16-00019) под руководством заведующего лабораторией функциональной микроскопии биоструктур, д.б.н. Погорелова А.Г. разработали установку для электрохимической активации воды и водных растворов солей. Установка предназначена для исследования воздействия электрохимической активации на биологические клеточные мишени и технологические процессы в индустрии питания, прикладной биотехнологии, пищевой промышленности и сельском хозяйстве.
Электрохимически активированные растворы применяются как безопасное дезинфицирующее средство в различных отраслях: в здравоохранении, для дезинфекции оборудования в молочной промышленности и производстве напитков, для обеззараживания свежих фруктов и овощей, на пищевых предприятиях и т.д. Особенно актуальны вопросы обеспечения безопасности для здоровья будущих потребителей при производстве продуктов питания.
Понимание взаимодействия электрохимически активированных растворов и биологических мишеней разного уровня сложности поможет решить проблему безреагентного управления свойствами и поведением биологического сырья в технологической цепочке производства пищевых продуктов. Именно этой проблеме посвящено исследование – изучению влияния электрохимически активированных растворов на показатели качества продуктов питания и сохранности в них макронутриентов.
Исследователи Александр Кузнецов, Артем Панаит, Лариса Ипатова и Олег Суворов рассказали пресс-службе ИТЭБ РАН о новой установке: «В разработанной нами полезной модели используются электроды в виде цилиндров, удобные для замены и очистки, позволяющие менять режим обработки и производить небольшие количества водных растворов для исследований при подборе параметров. Это позволит нам подобрать рациональные условия для наиболее безопасной и эффективной обработки. Компактность установки обеспечивает её мобильность и возможность внедрения в технологические процессы, при этом для удобства обслуживания она выполнена с использованием доступных материалов и системой контроля». На рисунках 1 и 2 приведена схема и иллюстрация установки для подготовки водных растворов (Пат. № 213020, опубл. 18.08.2022, бюл. № 23).
Рисунок 1. Схема установка для подготовки водных растворов
имеет диэлектрический корпус 1, анодную и катодную камеры 2 и 3, разделенные цилиндрической керамической мембраной 4, с обеих сторон которой находятся трубчатые анод и катод, соответственно, 5 и 6, подключенные к источнику постоянного тока 7 с помощью соединительных проводов и быстроразъёмных клемм 8, 9. Поплавковые датчики уровня воды 10, 11 подсоединены к микроконтроллеру 12, сообщенному с соленоидными клапанами слива 13 и 14 из камер, а также с насосами 17, 18 для периодического забора полученных растворов в резервуары 19, 21, через соленоидные клапаны 15, 16, с установленными поплавковыми датчиками уровня 21, 22, измерительными электродами 23, 24 и сливными соленоидными клапанами 25, 26
Рисунок 2. Фотография установки для подготовки водных растворов
Электрохимически активированные растворы применяются как безопасное дезинфицирующее средство в различных отраслях: в здравоохранении, для дезинфекции оборудования в молочной промышленности и производстве напитков, для обеззараживания свежих фруктов и овощей, на пищевых предприятиях и т.д. Особенно актуальны вопросы обеспечения безопасности для здоровья будущих потребителей при производстве продуктов питания.
Понимание взаимодействия электрохимически активированных растворов и биологических мишеней разного уровня сложности поможет решить проблему безреагентного управления свойствами и поведением биологического сырья в технологической цепочке производства пищевых продуктов. Именно этой проблеме посвящено исследование – изучению влияния электрохимически активированных растворов на показатели качества продуктов питания и сохранности в них макронутриентов.
Исследователи Александр Кузнецов, Артем Панаит, Лариса Ипатова и Олег Суворов рассказали пресс-службе ИТЭБ РАН о новой установке: «В разработанной нами полезной модели используются электроды в виде цилиндров, удобные для замены и очистки, позволяющие менять режим обработки и производить небольшие количества водных растворов для исследований при подборе параметров. Это позволит нам подобрать рациональные условия для наиболее безопасной и эффективной обработки. Компактность установки обеспечивает её мобильность и возможность внедрения в технологические процессы, при этом для удобства обслуживания она выполнена с использованием доступных материалов и системой контроля». На рисунках 1 и 2 приведена схема и иллюстрация установки для подготовки водных растворов (Пат. № 213020, опубл. 18.08.2022, бюл. № 23).
Рисунок 1. Схема установка для подготовки водных растворов
имеет диэлектрический корпус 1, анодную и катодную камеры 2 и 3, разделенные цилиндрической керамической мембраной 4, с обеих сторон которой находятся трубчатые анод и катод, соответственно, 5 и 6, подключенные к источнику постоянного тока 7 с помощью соединительных проводов и быстроразъёмных клемм 8, 9. Поплавковые датчики уровня воды 10, 11 подсоединены к микроконтроллеру 12, сообщенному с соленоидными клапанами слива 13 и 14 из камер, а также с насосами 17, 18 для периодического забора полученных растворов в резервуары 19, 21, через соленоидные клапаны 15, 16, с установленными поплавковыми датчиками уровня 21, 22, измерительными электродами 23, 24 и сливными соленоидными клапанами 25, 26
Рисунок 2. Фотография установки для подготовки водных растворов
Галерея
